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雑穀をきかせた「カレーチキンピラフ」

単なる「カレーチキンピラフ」じゃあおもしろくないので雑穀をきかせてみます。

カレーチキンピラフ 材料(2人分)


鳥もも肉 1/2枚、塩コショウ 少々、サラダ油 適用、米 1カップ、雑穀ミックス 大さじ1、クミン 小さじ 1/2、カレー粉 大さじ 1/2強、水 1と1/2カップ、バター 小さじ1

カレーチキンピラフ 作り方


鳥もも肉は1センチ角くらいに切りそろえ、塩コショウをまぶし、サラダ油で熱した鍋で表面を焼きます。

米とクミン、カレー粉を加え、炒め合わせます。

炊飯器に米と雑穀、水を入れて炊きます。

ご飯が炊けたら、バターを加えて混ぜ合わせ、蒸らして出来上がりです。


オムライスにしたり、他のピラフのベースにしたり、具材を変えてみたりと、いろいろとバリエーションがふえそうなピラフです。

なお、水は炊飯器により調節します。

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ロールキャベツじゃなくて「ロールレタスのポトフ」

ロールキャベツじゃなくて「ロールレタス」です。しかも、ポトフにしあげてみました。

ロールレタスのポトフ 材料(2人分)


鳥ひき肉 150g、パン粉 大さじ1.5、溶き卵 1/2個、塩コショウ 少々、レタス 4枚、ジャガイモ2個、玉ねぎ 1個、セロリ 1/2本、チキンスープ 3カップ、塩コショウ 少々

ロールレタスのポトフ 作り方


ボウルに鳥ひき肉とパン粉、溶き卵、塩コショウを入れて混ぜ合わせます。

よく練って4等分します。

レタスは水洗いし、ポリ袋に入れて2分程度電子レンジにかけます。レタスの荒熱がとれたら、ロールレタスのネタを包み爪楊枝でとめます。

ジャガイモ、玉ねぎ、セロリは食べやすい大きさに切っておきます。

鍋にサラダ油を入れ、熱した後、切った野菜を加え、いためます。火が通ったら、ロールレタスとチキンスープを入れて煮込みます。

沸騰したら、塩コショウで味を調えて出来上がりです。
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肌寒い日に「キャベツとチキンのホットサラダ」

まだ肌寒い日がありますが(私が薄着なだけかな?)、そんなときにオススメなのが「キャベツとチキンのホットサラダ」です。

ワインにもあう一品ですね。

キャベツとチキンのホットサラダ 材料(2人分)


鳥もも肉 1/2枚、キャベツ 適量、塩コショウ 少々、小麦粉 適量、オリーブオイル 大さじ1/2、ワインビネガー 大さじ1.5、塩コショウ 少々、しょうゆ 小さじ1/2、メープルシロップ 小さじ1

キャベツとチキンのホットサラダ 作り方


キャベツは食べやすい大きさにちぎって、お皿に盛っておきます。

鳥もも肉は1センチくらいの幅の薄切りにし、塩コショウ、小麦粉の順にまぶします。

フライパンにオリーブオイルをしき、鳥もも肉をきつね色になるまで焼きます。

鳥もも肉に火が通ったら、ワインビネガー、塩コショウ、しょうゆ、メープルシロップをあわせかけます。

合わさったら、キャベツの上にのせて出来上がりです。



汁気があるのと、混ぜ合わせたほうがおいしくいただけるので、少し深めのお皿を使用するのがポイントです。

余裕があればキャベツをボイルしたり、電子レンジで少しあたためておくとよいでしょう。

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残ったおせんべいを有効利用「ワカサギのせんべい焼き」

少し残ったり、しけったり、クズクズだけ残ったりなおせんべいなんですが、これを有効利用したのが「ワカサギのせんべい焼き」です。

ワカサギのせんべい焼き 材料(2人分)


ワカサギ 8匹、せんべい 4枚分、小麦粉 大さじ2、しょうゆ 大さじ1、酒 大さじ1、サラダ油 少々、レモン 1/4個

ワカサギのせんべい焼き 作り方


ワカサギはさっと洗って、キッチンペーパーで水気をきっておきます。

ボウルに小麦粉、しょうゆ、酒を入れあわせ、ワカサギをつけておきます。

せんべいは袋に入れて、粉々に潰し(日頃のストレスをこれにぶつけちゃって、、、)、ワカサギにまぶします。

耐熱皿にサラダ油を塗り、ワカサギを並べ、ラップをして、レンジ強で4〜5分加熱します。

器にもって、レモンを添えて出来上がりです。


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照り焼きチキンピザが急に食べたくなったので、簡単「照り焼きチキン」

照り焼きチキンピザが急に食べたくなったので、簡単「照り焼きチキン」を作ってみます。

照り焼きチキン 材料(2人分)


鳥もも肉 1枚、塩コショウ 少々、片栗粉 少々、酒 大さじ1、みりん 大さじ1、しょうゆ 大さじ1、砂糖 大さじ1

照り焼きチキン 作り方


鳥もも肉は、塩コショウ少々と片栗粉、酒で洗って、下処理し、キッチンペーパーで水気を取っておきます。

熱したフライパンで鳥もも肉を焼きます。

鳥もも肉に火が通ったら、酒、みりん、しょうゆ、砂糖を入れて、しっかりとからめていきます。

水気がなくなってきたらできあがりです。


ちなにみ、照り焼きチキンピザは、ピザ生地にオリーブオイルを塗り、薄切りにした照り焼きチキン、斜め切りにした白ネギととろけるチーズを乗せてオーブントースターで焼きます。

ピザ以外にもチャーハンとか丼ものとか、サラダとかいろいろ使えて便利です。


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電子レンジで簡単蒸し調理「キャベツと豚バラ肉のレンジ蒸し」

キャベツと豚バラ肉を常備している方は少なくないのではないでしょうか?

電子レンジ調理なので簡単。味付けを変えれば毎日でもイケちゃう?「キャベツと豚バラ肉のレンジ蒸し」です。

キャベツと豚バラ肉のレンジ蒸し 材料(4人分)


キャベツ 200g、アスパラ 1本、たまねぎ 1/2個、ミニトマト 6個、豚バラ肉 100g、ポン酢 適量

キャベツと豚バラ肉のレンジ蒸し 作り方


キャベツは細切り、アスパラは根のほうの堅い皮をむいて斜め切りに、たまねぎはスライスします。

豚ばら肉は3〜4センチに切ります。

切った野菜と豚ばら肉、ミニトマトを耐熱皿に盛り付け、ラップをかけて電子レンジ(500w)で7分ほど加熱してできあがりです。

ポン酢をふっていただきます。


ポン酢のほかにゴマダレや味噌、ドレッシングなど味付けは自由です。特に思いつかなければ塩コショウだけでも十分でしょう。


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味付けに自信がない方でも手軽に、菜の花で春を演出「はまぐりの酒蒸し」レシピ・作り方

はまぐりの酒蒸し」というと三つ葉を添えるのが一般的なんですが、季節なので菜の花で春を演出。

菜の花は2本でよいので、菜の花がメインの料理から、2本頂戴してもう一品といった感じでしょうか。

だしは、白だしを使うので味付けに自信がない方でも手軽にできますよ。ただし、白だしは塩分が強いので量にはくれぐれもご注意を。

はまぐりの酒蒸し 材料(2人分)


はまぐり 300g、菜の花 2本、白だし 大さじ1/2、酒 2/3カップ

はまぐりの酒蒸し 作り方


はまぐりは砂を出して、殻と殻をこすり合わせるようにして洗います。

鍋に洗ったはまぐりと白だし、酒をいれふたをして、強火にかけます。

はまぐりの殻が開いてきたら弱火にして、3等分に切った菜の花を加えて1分ほど火にかけて出来上がりです。

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新じゃが買いすぎた〜ってときに「新じゃがとたらこのさっと煮」

新じゃがいも大好きなんで、たくさん買いすぎた〜ってときに「新じゃがとたらこのさっと煮」。

新じゃがとたらこのさっと煮 材料(2人分)


新じゃがいも 2個、たらこ 30g、しらたき 100g、絹さや 2本、出し汁 300cc、しょうゆ 大さじ 1/2、酒 大さじ1、 みりん 大さじ2

新じゃがとたらこのさっと煮 作り方


新じゃがいもは皮をむいて6等分に切ります。

絹さやは筋をとり斜め切りにします。

しらたきは食べやすい大きさに切ります。しらたきにあくぬきが必要な場合、ぬいておきます。あくぬき不要のしらたきが手間がはぶけて便利です。

たらこは薄皮をのぞいて、ほぐしておきます。

鍋にだし汁と切った新じゃがいもを入れ、中火で5分ほど煮ます。

しらたき、しょうゆ、酒、みりんとともに茹でているじゃがいもと合わせ10分ほど煮ます。

絹さやを加え、さっと煮て火を止め、たらこを加えて混ぜ合わせれば出来上がりです。


たらこは何かのアクセントに使えるので、ごはんのお供とともに常に常備しておいてもよいかもしれませんね。


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物足りないときにパンチのある一品「ホウレンソウのガーリック炒め」

ホウレンソウのガーリック炒め」は、いまのおかずじゃ物足りないときにパンチのあるものをもう一品というときにおすすめ。

ホウレンソウのガーリック炒め 材料(4人分)


ホウレンソウ 1束、にんにく 1/2かけ、オリーブオイル 大さじ1、塩 少々、黒コショウ 少々

ホウレンソウのガーリック炒め 作り方


ホウレンソウは沸騰したお湯でさっと茹で、3〜4センチに切りそろえます。

にんにくはみじん切りにします。(ほうちょうのはらで一発叩いて、みじん切りにするとやりやすいです)

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて火にかけ、いい〜香りが出てきたら、ホウレンソウを入れて、炒め合わせます。

最後に塩、黒コショウで味を調えて出来上がりです。


輪切りにした鷹のつめなんかを加えてもよいです。ベーコンや薄切りにしたソーセージなんかを加えてもよいです。

さらに、茹でたパスタを加えればベーコンとホウレンソウのぺペロンチーノの完成です。

こんな感じで応用の利く一品ですね。


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普通のぶり大根じゃあものたりない方へ「ぶり大根」

普通のぶり大根じゃあものたりないので、ゆずをきかせてみます。

ゆずをきかせたぶり大根 材料(4人分)


大根 1/3本、ぶり 4切れ、ユズ 1個

茹で汁
水 700cc、酒 100cc、みりん 100cc、薄口醤油 70cc、砂糖 少々

ゆずをきかせたぶり大根 作り方


大根は2センチ幅くらいに切り、半月切りにし、下茹でしておきます。

ユズは皮を薄くむき、細長く切り、水にさらしておきます。

鍋に茹で汁を混ぜて入れ、大根とぶりを入れて火にかけます。沸騰したら、弱火にし、20分ほど火にかけ、そのあと冷まします。

器に盛る直前に温めなおします。器に盛り付けユズをのせれば出来上がりです。


ユズは、料理の雰囲気を手軽に変えられるので便利です。果実は焼き魚などに直接絞ったり、醤油に混ぜたり、ドレッシングにしたりと色々と使えます。個人的にはポン酢にするのが好みです。


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